Záleží čemu dáváte přednost. Jak píše travas sádrová je naprosto hladká, štukové jsou takové se strukturou jak říkám "drobkovou". Převážně v dnešní době lidi volí asi sádrové právě díky hladkosti. My zvolili štukové, bylo nám řečeno, že sádrové více drží vlhkost v domě. Taky si říkám že na těch štukových nebude tolik vidět kdejaká drobná oděrka/čára. Stačí si tady projít diskuze, najdete tam pro i proti obou variant
Sádrová nemusí být úplně hladká, lze ji udělat i hrubší, takže se pak povrchem přiblíží klasickému štuku. Jako výhodu u sádrovek bych uvedl její flexibilitu (nepraská) a možnost silnější vrstvy, pokud je to potřeba (např. kvůli nerovnostem).