Recept na domácí chléb, který si zamilujete: Krok za krokem k čerstvému bochníku přímo z vaší kuchyně

19.11.2024

Milujete vůni čerstvého domácího pečiva? Tak proč si ho nezkusit upéct sami doma? Domácí chléb má nezaměnitelnou chuť a vůni, kterým se nic nevyrovná. Pečení však není jen o výsledku – je to zážitek, který může být pro mnohé skvělým způsobem, jak si odpočinout po náročném dni. Bez ohledu na to, zda jste začátečník nebo zkušený pekař, s naším návodem zvládnete upéct dokonalý chléb. Objevte svůj oblíbený recept na domácí chléb a vychutnejte si jeho čerstvou chuť kdykoli budete mít chuť.

Recept na domácí chléb, který si zamilujete: Krok za krokem k čerstvému bochníku přímo z vaší kuchyně — ^{Zdroj: iStock}

Základní recept na domácí chléb

Tento recept je ideální pro začátečníky. Pokud se chystáte zkusit upéct chléb poprvé, s tímto návodem byste měli uspět. Výsledkem bude chutný a nadýchaný bochník.

Ingredience:

500 g hladké mouky
250 ml vlažné vody
1 kostka droždí
1 čajová lžička soli
1 polévková lžíce olivového oleje

Doporučujeme:

Nejlepší recepty z listového těsta: Sladké i slané pochoutky, které jsou jednoduché, rychlé a plné chuti

Postup:

Připravte si kvásek smícháním droždí, lžíce mouky a trochy vlažné vody. Nechte ho kynout přibližně 10 minut.
Do větší mísy prosejte mouku, přidejte sůl a uprostřed udělejte důlek. Do něj nalijte připravený kvásek, zbytek vody a olej. Vypracujte hladké těsto, mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout. Kynutí trvá přibližně hodinu, během které těsto zdvojnásobí svůj objem.
Těsto vyklopte na pomoučený vál, propracujte a vytvarujte bochník. Přendejte ho na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě 15 minut odpočívat.
Bochník propíchejte vidličkou a pečte 30 až 35 minut v troubě předehřáté na 200 °C.

Pečení kváskového chleba začíná přípravou vlastního aktivního kvásku

Budete potřebovat žitnou mouku, nejlépe celozrnnou, teplou, ale ne horkou vodu a skleněnou nádobu s víčkem. Do nádoby smíchejte stejné množství žitné mouky a teplé vody, například 50 g mouky a 50 g vody. Dobře promíchejte, aby ve směsi nebyly hrudky, nádobu volně zakryjte víčkem a nechte na teplém místě. Každých 24 hodin přidejte do kvásku stejné množství mouky a vody jako na začátku. Když se na povrchu objeví bublinky a kvásek začne kynout, jste na dobré cestě. Pokud se nic neděje, pokračujte v přidávání mouky a vody. Tento proces nazýváme krmení kvásku a může trvat několik dní.

Kvásek je zralý, když zdvojnásobí svůj objem, je plný bublinek a má výraznou kyselou vůni. Pro jistotu můžete lžičkou odebrat trochu kvásku a vložit ho do sklenice s vodou. Pokud plave, je připravený na pečení. Jakmile máte aktivní kvásek, můžete začít péct lahodný kváskový chléb.

Doporučujeme:

Voňavý recept na jablečné lívance do 5 minut

Základní recept na domácí kváskový chléb

Recept na kváskový chléb předpokládá, že už jste si podle výše uvedeného návodu připravili aktivní kvásek. Věříme, že se vám to podařilo.

Ingredience:

100 g aktivního kvásku
300 ml teplé vody
250 g celozrnné mouky
250 g hladké mouky
1 čajová lžička soli

Postup:

V míse smíchejte aktivní kvásek s teplou vodou. Postupně přidávejte mouku a vypracujte lepivé, ale ne příliš řídké těsto.
Těsto přikryjte a nechte odpočívat asi 30 minut. Poté do něj zapracujte sůl.
Těsto je potřeba hníst, dokud nebude hladké a pružné. Poté ho přendejte do naolejované mísy, přikryjte a nechte kynout na teplém místě. Kynutí obvykle trvá několik hodin. Během kynutí těsto několikrát přeložte.
Vykynuté těsto opatrně vyklopte na pomoučený vál a vytvarujte bochník. Přendejte ho do ošatky vyložené moukou nebo lněným ubrouskem a nechte znovu vykynout.
Bochník vyklopte z ošatky na pečicí papír a opatrně vložte do trouby předehřáté na 230 °C. Na dno trouby dejte misku s horkou vodou pro zvýšení vlhkosti. Po 15 minutách snižte teplotu na 200 °C a pečte dalších 30 až 40 minut.

Přidejte do chleba semínka, bylinky a koření

Základní recept na domácí chléb si vždy můžete přizpůsobit podle sebe. Stačí přidat například různá semínka, bylinky a koření. Každá přísada dodá chlebu specifickou chuť, křupavost a zajímavou strukturu. Mnohá semínka a koření jsou navíc bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály.

Tip od Modré střechy:
Semínka před přidáním do těsta lehce opražte na suché pánvi, abyste zvýraznili jejich chuť a vůni. Přidejte je do těsta těsně před tvarováním bochníku. Čerstvé bylinky můžete nasekat nadrobno a přidat do těsta spolu se solí. Sušené přidejte společně s moukou.

Přidejte do chleba semínka, bylinky a koření — ^{Zdroj: iStock}

Lahodnou kombinaci vytvoříte přidáním sladkého medu a aromatického rozmarýnu. Klasickou středomořskou variantou je chléb s olivami a oreganem. Na podzim doporučujeme přidat dýňová semínka a skořici. Po celý rok si můžete pochutnat na lněných semínkách s kmínem a skvěle chutnají i chia semínka s vanilkou. Takový chléb můžete klidně podávat i jako dezert. A jaká je vaše oblíbená přísada, která v domácím chlebu nesmí chybět?

P.S. – Věděli jste, že originální inspirace do zahrady, nápady na projekt domu a rady do domácnosti najdete také u našich sousedů? Navštivte naši slovenskou Modrou střechu.

Autor: Denisa Hajdúková – Nájomný spisovateľ

Zdroj foto: iStock